花生膳食對心血管健康有好處

Penny教授是美國賓タ法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關系的研究。其研究結果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。多吃花生制制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

TIP1＞油酸

花生油中含油酸高達45％－67％，油酸可降低人體血液總膽固醇中的有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇，營養學界將油酸稱為“健康脂肪酸”。

TIP2＞白藜蘆醇

美國科學家發現，花生中含有的白藜蘆醇是一種生物活性很強的天然多酚類物質，是心腦血管疾病的化學預防劑，能有效降低血小板聚集、防止血栓形成、防止動脈粥樣硬化。美國《抗衰老圣典》中，將白藜蘆醇列為“100種熱門有效的抗衰老物質之ー”。

TIP3β谷固醇

花生、花生油中含有豐富的β谷固醇，它對心腦血管起保護作用。

TP4豐富的維生素

花生、花生油及其制品富含維生素E、葉酸。

TP5＞豐富的微量元素

花生、花生油中含有大量的鋅、鈣、磷、鐵等元素。